Şinasi Usta dan Lezzet tarifleri ( Domatesli Makarna )
Şinasi Usta dan Lezzet tarifleri ( Domatesli Makarna )
1-DOMATESLİ MAKARNA 5 kişilik
MALZEMELER
1. Spagetti 500 g
2. Su 2 litre
3. Tuz bir tatlı kaşığı
4. Zeytinyağı bir kahve fincanı
5. Gravyer peyniri 100 g (rendelenmiş)
HAZIRLANIŞI
Tencereye su koyulup tuzun yarısı ve yağın yarısı suyun içine atılır ve kaynatılır. Kaynayan suya
spagettiler kırılmadan atılır. 8 dakika haşlanıp süzdürülür. Artan yağ tencereye koyulup ısıtılır,
spagettiler ilave edilir üzerine kalan tuz eklenip spagettiler kırılmadan karıştırılır. Hazırlanan spagetti
tabaklara koyulur, üzerine napoliten sos dökülür ve onunda üzerine gravyer peynir eklenip servis
edilir.
Afiyet olsun.
ŞİNASİ KARANLIKOĞLU
Antalya /Alanya Alan xafıra delux resort spa
Mutfak Şefi
www.mudurnuhaber.com
Şinasi usta dan Lezzet Tarifleri (MANTAR SOSLU BİFTEK)
Şinasi usta dan Lezzet Tarifleri
MANTAR SOSLU BİFTEK
4 kişilik Gerekli malzeme:
50 gr zeytinyağı
4 parça biftek
300 gr mantarı yıkanıp dilimlenir.
1 çaykaşığı tane kara biber.
2 adet derne yaprağı
3 dilim havuç
1 adet soğan soyulup yemeklik doğranır
3 diş sarımsak soyulup ikiye bülünür
yarım bağ maydonoz kökü yıkanıp dörde bölünür.
arpacık soğan 5 adet soyulur
2 adet domates yıkanıp soyulur küp doğranır.
biber salçası bir yemek kaşığı.
un bir yemek kaşığı.
tuz 1 çaykaşığı.
taze kekik beş dal.
soğan,havuç,sarımsak,defne yaprağı,maydonoz kökü,tane kara biber zeytin yağında
kavrulur.Pembeleştiğinde un kavrulur sonra salça ilave edilir kavrulur suyu verilir. Kaynamadan
önce mutlaka köpüğü alınır.
1. . Biftekler iki taraflı ayrı bir tavada çok az zeytin yağıyla iki taraflı kızartılır hazırlanan sosun
içine atılır. Pişime yakın tuzu atılır.
2. arpacık soğanları soteleyip mantarları ekleyelim üç dakika soteleyip bırakalım.
3.biftekler tencerede piştikten sonra fırın dışına çıkartıp dizelim üzerine sosunu tel süzgeçle
süzdürelim. Üzerine arpacık soğan ve mantarını koyup 180 c fırında 15 dakika bekletelim .
Biftekleri servis tabaklarına alıp . Yanına 1-2 kaşık mantar bir adet arpacık soğan ilave edip
üzerine taze kekik yapraklarıyla süsleyerek servis yapın .
Afiyet olsun.
ŞİNASİ KARANLIKOĞLU
Antalya /Alanya Alan xafıra delux resort spa
Mutfak Şefi
www.mudurnuhaber.com
Şinasi Usta dan Lezzet tarifleri
Mudurnu Haber Ailesi olarak sürekli irtibat halinde olduğumuz Mudurnulu Aşçımız Şinasi KARANLIKOĞLU artık bundan böyle bizlerle birlikte olup, sizlere birbirinden lezzetli Yemeklerin tariflerini verecek.
Antalya /Alanya Alan xafıra delux resort spa Mutfak Şefi olan Mudurnulu Aşçımız a bizlere verdikleri desteklerden dolayı teşekkür ederiz.
MUDURNU HABER AİLESİ
ANALI KIZLI
Malzemesi…
2 su bardağı köftelik bulgur
2 soğan
250 gr ıspanak
1 su bardağı haşlanmış nohut
150 g tereyağı
3 yemek kaşığı biber salçası
2 tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı kimyon
1 l et suyu
un
tuz
Hazırlanışı…
Köftelik bulguru bir kaba koyup, aynı miktarda sıcak suyu üstüne döktükten sonra kabın kapağını
kapatıp, bulgur soğuyuncaya kadar bekleyin.
Bir tavada tereyağı ve ıspanak kavurmaya başlayın.
Kavurduğunuz karışıma bir yemek kaşığı salçayı, bir tatlı kaşığı karabiber, bir tatlı kaşığı kimyon ve
tuz ekleyip, soğanlar kızarınca altını kapatın.
Diğer tarafta soğumuş, yumuşamış bulgura, bir soğan
rendeleyip, bir tatlı kaşığı salça, bir tatlı kaşığı karabiber, bir tatlı kaşığı kimyon ve tuz ekleyip
yoğurmaya başlayın. Yoğrulan bulguru yuvarlak yaparak içlerini açın ıspanaklı harcı azar azar
koyup kapatın.. Unu sararana kadar kavurduktan sonra bir yemek kaşığı salça, tuz ve et suyunu
ekleyin. Bir gece önce ıslayıp, yumuşayıncaya dek haşladığınız nohutları, hem iri hem de küçük
bulgur köftelerini, kaynadığı zaman et suyuna ekleyin.
Bulgur köfteleri suyun üstüne çıkana kadar
kaynatın. İçine ıspanaklı içlileride atıp iki dakika kaynatıp tabaklarla servis yapalım..
Afiyet olsun
Şinasi Karanlıkoğlu
Antalya /Alanya Alan xafıra delux resort spa
Mutfak Şefi
www.mudurnuhaber.com
BOMBAY FASULYEMİZ ÖDÜL ALDI
BOMBAY FASULYEMİZ ÖDÜL ALDI
ALANXAFİRA MUTFAK EKİBİ ANFAŞ 7 BÖLGE BAKLİYATLI ÜRÜNLER YARIŞMASINDAN ÖDÜLLERLE DÖNDÜ
Antalya, Anfaş 23.Food Product -Gıda Fuarı bünyesinde, Türkiye Aşçılar Federasyonu önderliğinde gerçekleştirilen “BAKLİYATLI ÜRÜNLER İLE 7 BÖLGE LEZZET GÜNLERİ” etkinliği kapsamında gerçekleştirilen BAKLİYATLI ÜRÜNLER İLE YAPILAN “YEMEK YARIŞMASI” yapıldı.
ALANXAFİRA MUTFAK EKİBİ ,Ahmet bıyık , Şinasi Karanlıkoğlu, Mehmet Şirin ilhan, Mustafa Turgut, Ersin Avcı, Aydın Doğan, Hüseyin Çağlar, Ramazan Çağlar, Yusuf akarsu yarışmada ödül aldılar.
Alan xafira mutfak ekibi,Bakliyatla yapılan Başlangıç yemeği Dalında,
Bakliyatlı ana yemek dalında,
Bakliyatlı tatlı tabağı dalında,
Yaptığı yemekler ve tatlılar dallarında ödül aldılar.
- LİK BOLU GÖYNÜK-MUDURNU YÖRESİNDEN BOMBAY FASULYE NİN
1. Göynük Mudurnu yöresine ait Bombay fasulye
2. Kiraz yaprağı sarması
3. Nuska pırasa dolması
4. Ispanaklı içli köfte 5. Analı kızlı
6. Soğan dolması
7. Nohutlu acı badem
8. Nohutlu sütlaç
9. Keşkek
10. Kabaklı mercimekli köfte
11. Siyah mercimekli bulgur pilavı
Alan xafira delüx resort spa otel mutfak şefi
Akdeniz profesyonel aşçılar birliği başkan yardımcısı
Mudurnulu Şinasi Karanlıkoğlu ekibini başarılarından dolayı kutladı ve
tebrik etti. Mudurnu Haber olarak bölgemizin adını duyuran Mutfak Şefi Şinasi KARANLIKOĞLU nu ve ekibini tebrik ediyor, başarılarının devamını diliyoruz. MUDURNU HABER Aydın ÖZPELİT