AKPAB’ IN YENİ BAŞKANI MUDURNU’LU

AKPAB IN YENİ BAŞKANI MUDURNU LU
1998 yılında kurulan Akdeniz Profesyonel Aşçılar Birliği (AKPAB) aynı zamanda Türkiye Aşçılar Federasyonu’na bağlı olan Akpab 11 Mart Pazar günü tek adayla seçime gitti.
2015 -2018 yılları arasında görev yapan ;Titan otol mutfak koordinatörü Baki Budak Görev süresini doldurup yerine tek aday olan Alaiye otelleri  Mutfakşefi  ;Şinasi Karanlıkoğlu’na dernek başkanlığını devretti, Baki başkana ve yönetimine Emeklerinden dolayı teşekkür ederiz.
Yönetim listesi
1.       ŞİNASİ KARANLIKOĞLU      Yön. Kurulu başkanı
2.       ZEKAİ ADEMİR                       yön. Kurulu başkan yardımcısı
3.       YUSUF AKARSU                     Yön. Kurulu başkan yardımcısı
4.       YAŞAR ÖZKÖK                         Genel  sekreter
5.   Şinasi Karanlıkoğlu: ESHABİL KARAMAN               Fuar ve festival sorumlusu
6.       HİDAYET KIZILARI                    Basın sözcüsü ve Derneklerle iletişim sorumlusu.
7.       BEKİR AYYILDIZ                         Muhasip
YEDEK YÖNETİM:
1.       HAKAN KIRAÇ
2.       SEDAT ALPARSLAN
3.       HASANŞAHİN
4.       MESUT ACAR
5.       FATMA DİZDAR
6.       İDRİS DURMUŞ
7.       MUSTAFA ÇETİNKAYA
DENETLEME:
1.       NAZİF SÖNMEZ
2.       CEVDET ALTOK
3.       RAMAZAN TUNCER
YEDEK DENETLEME:
1.       ÖKKEŞ İLGEN
2.       HAŞİM HÜSEYİN SÖNMEZ
3.       İBRAHİM ÖZDEMİR
DİSPLİN KURULU:
1.       MUSTAFA OYNAR
2.       SELİM ACAR
3.       RAMAZAN ÖZKAYA
DİSİPLİN KURULU YEDEK
1.       HÜSEYİN GİLİK
2.       VESİYLE UYSAL          “  gıda mühendisi.”
3.       DÜRDANE SÖNMEZ  “ Diyetisyen.”
DANIŞMA VE DİVAN KURULU:
1.       BAYRAM ERGÜN
2.       BAKİ BUDAK
3.       ZEKİ YILMAZ
GIDA MÜHENDİSİ:
1.       VESİYLE UYSAL
DİYETİSYEN:
2.       DÜRDANE SÖNMEZ
www.mudurnuhaber.com

Şinasi Usta dan Lezzet tarifleri ( Domatesli Makarna )

Şinasi Usta dan Lezzet tarifleri  ( Domatesli Makarna )

1-DOMATESLİ MAKARNA 5 kişilik

MALZEMELER

1. Spagetti 500 g

2. Su 2 litre

3. Tuz bir tatlı kaşığı

4. Zeytinyağı bir kahve fincanı

5. Gravyer peyniri 100 g (rendelenmiş)

HAZIRLANIŞI

Tencereye su koyulup tuzun yarısı ve yağın yarısı suyun içine atılır ve kaynatılır. Kaynayan suya

spagettiler kırılmadan atılır. 8 dakika haşlanıp süzdürülür. Artan yağ tencereye koyulup ısıtılır,

spagettiler ilave edilir üzerine kalan tuz eklenip spagettiler kırılmadan karıştırılır. Hazırlanan spagetti

tabaklara koyulur, üzerine napoliten sos dökülür ve onunda üzerine gravyer peynir eklenip servis

edilir.

Afiyet olsun.

ŞİNASİ KARANLIKOĞLU

Antalya /Alanya  Alan xafıra delux resort spa

Mutfak Şefi

www.mudurnuhaber.com

Şinasi usta dan Lezzet Tarifleri (MANTAR SOSLU BİFTEK)

Şinasi usta dan Lezzet Tarifleri

MANTAR SOSLU BİFTEK

4 kişilik Gerekli malzeme:

50 gr zeytinyağı

4 parça biftek

300 gr mantarı yıkanıp dilimlenir.

1 çaykaşığı tane kara biber.

2 adet derne yaprağı

3 dilim havuç

1 adet soğan soyulup yemeklik doğranır

3 diş sarımsak soyulup ikiye bülünür

yarım bağ maydonoz kökü yıkanıp dörde bölünür.

arpacık soğan 5 adet soyulur

2 adet domates yıkanıp soyulur küp doğranır.

biber salçası bir yemek kaşığı.

un bir yemek kaşığı.

tuz 1 çaykaşığı.

taze kekik beş dal.

soğan,havuç,sarımsak,defne yaprağı,maydonoz kökü,tane kara biber zeytin yağında

kavrulur.Pembeleştiğinde un kavrulur sonra salça ilave edilir kavrulur suyu verilir. Kaynamadan

önce mutlaka köpüğü alınır.

1. . Biftekler iki taraflı ayrı bir tavada çok az zeytin yağıyla iki taraflı kızartılır hazırlanan sosun

içine atılır. Pişime yakın tuzu atılır.

2. arpacık soğanları soteleyip mantarları ekleyelim üç dakika soteleyip bırakalım.

3.biftekler tencerede piştikten sonra fırın dışına çıkartıp dizelim üzerine sosunu tel süzgeçle

süzdürelim. Üzerine arpacık soğan ve mantarını koyup 180 c fırında 15 dakika bekletelim .

Biftekleri servis tabaklarına alıp . Yanına 1-2 kaşık mantar bir adet arpacık soğan ilave edip

üzerine taze kekik yapraklarıyla süsleyerek servis yapın .

Afiyet olsun.

ŞİNASİ KARANLIKOĞLU

Antalya /Alanya  Alan xafıra delux resort spa

Mutfak Şefi

www.mudurnuhaber.com

Şinasi Usta dan Lezzet tarifleri

Mudurnu Haber Ailesi olarak sürekli irtibat halinde olduğumuz Mudurnulu Aşçımız Şinasi KARANLIKOĞLU artık bundan böyle  bizlerle birlikte olup, sizlere birbirinden lezzetli Yemeklerin tariflerini verecek.

Antalya /Alanya  Alan xafıra delux resort spa Mutfak Şefi olan Mudurnulu Aşçımız a bizlere verdikleri desteklerden dolayı teşekkür ederiz.

MUDURNU HABER AİLESİ

 

ANALI KIZLI

Malzemesi…

2 su bardağı köftelik bulgur

2 soğan

250 gr ıspanak

1 su bardağı haşlanmış nohut

150 g tereyağı

3 yemek kaşığı biber salçası

2 tatlı kaşığı karabiber

2 tatlı kaşığı kimyon

1 l et suyu

un

tuz

 

Hazırlanışı…

Köftelik bulguru bir kaba koyup, aynı miktarda sıcak suyu üstüne döktükten sonra kabın kapağını

kapatıp, bulgur soğuyuncaya kadar bekleyin.

Bir tavada tereyağı ve ıspanak kavurmaya başlayın.

Kavurduğunuz karışıma bir yemek kaşığı salçayı, bir tatlı kaşığı karabiber, bir tatlı kaşığı kimyon ve

tuz ekleyip, soğanlar kızarınca altını kapatın.

 

Diğer tarafta soğumuş, yumuşamış bulgura, bir soğan

rendeleyip, bir tatlı kaşığı salça, bir tatlı kaşığı karabiber, bir tatlı kaşığı kimyon ve tuz ekleyip

yoğurmaya başlayın. Yoğrulan bulguru yuvarlak yaparak içlerini açın ıspanaklı harcı azar azar

koyup kapatın.. Unu sararana kadar kavurduktan sonra bir yemek kaşığı salça, tuz ve et suyunu

ekleyin. Bir gece önce ıslayıp, yumuşayıncaya dek haşladığınız nohutları, hem iri hem de küçük

bulgur köftelerini, kaynadığı zaman et suyuna ekleyin.

 

Bulgur köfteleri suyun üstüne çıkana kadar

kaynatın. İçine ıspanaklı içlileride atıp iki dakika kaynatıp tabaklarla servis yapalım..

Afiyet olsun

Şinasi Karanlıkoğlu

Antalya /Alanya  Alan xafıra delux resort spa

Mutfak Şefi

www.mudurnuhaber.com

BOMBAY FASULYEMİZ ÖDÜL ALDI

BOMBAY FASULYEMİZ ÖDÜL ALDI

ALANXAFİRA MUTFAK EKİBİ ANFAŞ 7 BÖLGE BAKLİYATLI ÜRÜNLER YARIŞMASINDAN ÖDÜLLERLE DÖNDÜ

Antalya, Anfaş 23.Food Product -Gıda Fuarı bünyesinde, Türkiye Aşçılar Federasyonu önderliğinde gerçekleştirilen “BAKLİYATLI ÜRÜNLER İLE 7 BÖLGE LEZZET GÜNLERİ” etkinliği kapsamında gerçekleştirilen BAKLİYATLI ÜRÜNLER İLE YAPILAN “YEMEK YARIŞMASI”  yapıldı.

ALANXAFİRA MUTFAK EKİBİ ,Ahmet bıyık , Şinasi Karanlıkoğlu, Mehmet Şirin ilhan, Mustafa Turgut, Ersin Avcı, Aydın Doğan, Hüseyin Çağlar, Ramazan Çağlar, Yusuf akarsu yarışmada ödül aldılar.


Alan xafira mutfak ekibi,Bakliyatla yapılan Başlangıç yemeği Dalında,
Bakliyatlı ana yemek dalında,
Bakliyatlı tatlı tabağı dalında,
Yaptığı yemekler ve tatlılar dallarında ödül aldılar.

  1. LİK BOLU GÖYNÜK-MUDURNU YÖRESİNDEN BOMBAY FASULYE NİN

    1. Göynük Mudurnu yöresine ait Bombay fasulye
    2. Kiraz yaprağı sarması
    3. Nuska pırasa dolması
    4. Ispanaklı içli köfte                                                                                                                                                                                      5. Analı kızlı
    6. Soğan dolması
    7. Nohutlu acı badem
    8. Nohutlu sütlaç
    9. Keşkek
    10. Kabaklı mercimekli köfte
    11. Siyah mercimekli bulgur pilavı
    Alan xafira delüx resort spa otel mutfak şefi
    Akdeniz profesyonel aşçılar birliği başkan yardımcısı
    Mudurnulu  Şinasi Karanlıkoğlu ekibini başarılarından dolayı kutladı ve
    tebrik etti.     Mudurnu Haber  olarak bölgemizin adını duyuran Mutfak Şefi Şinasi KARANLIKOĞLU nu ve ekibini tebrik ediyor, başarılarının devamını diliyoruz.    MUDURNU HABER Aydın ÖZPELİT